Erythrit mit Stevia: Dosierung und Verwendung
Vom ersten Löffel im Kaffee bis zu selbst gemachten gebrannten Mandeln: Hier erfährst du, wie du unsere Erythrit-Stevia-Mischung dosierst und welches Produkt zu deinem Rezept passt.
Wie viel brauchst du statt Zucker?
Classic süßt wie Haushaltszucker. Caramel hat die doppelte Süßkraft. Wähle die Menge für die gleiche Süße – passend zu deiner Variante.
Die Berechnung vergleicht die Süßkraft. Mit Caramel verwendest du weniger Masse als mit Zucker. Bei Teigen und anderen Rezepten, in denen die Menge wichtig ist, solltest du deshalb ein passendes Rezept wählen. Der Rechner gilt nicht für hochkonzentriertes Stevia-Pulver.
| Haushaltszucker | Classic | Caramel |
|---|---|---|
| 50 g | 50 g | 25 g |
| 100 g | 100 g | 50 g |
| 200 g | 200 g | 100 g |
Alle Angaben nach Gewicht und bezogen auf die gleiche Süße.
Bei Classic bleibt die Rechnung einfach.
Stehen in deinem Rezept 100 g Haushaltszucker, verwendest du 100 g STEVIAGOES Zucker Classic. Du brauchst weder eine neue Mengentabelle noch einen Taschenrechner.
Caramel bringt zusätzlich eine Karamellnote mit. Für die gleiche Süße genügen 50 g statt 100 g Zucker.
Was steckt in einer Erythrit-Stevia-Mischung?
Die beiden Zutaten ergänzen sich: Erythrit bildet die kristalline Basis und bringt Volumen mit. Steviolglycoside aus der Steviapflanze ergänzen die Süßkraft.
Für Classic verwenden wir unseren Stevia-Extrakt mit 98 % Rebaudiosid A, kurz Reb A. Die 98 % beziehen sich auf den Extrakt, nicht auf die gesamte Mischung.
So entsteht unser Stevia Zucker Classic, den du nach Gewicht 1:1 wie Haushaltszucker dosieren kannst.
- Classic: für die einfache 1:1-Dosierung
- Die Mischung aus Erythrit und Steviolglycosiden hat die gleiche Süßkraft wie Haushaltszucker und liefert auch Masse für dein Rezept. Classic ansehen.
- Caramel: wenn du eine Karamellnote magst
- Die doppelte Süßkraft bedeutet: Du benötigst für die gleiche Süße nur die halbe Menge. Beachte die Dosierung im jeweiligen Rezept. Caramel ansehen.
- Stevia-Pulver: konzentrierte Süße
- Unser hochkonzentriertes Pulver ist eine andere Produktart. Es wird in sehr kleinen Mengen verwendet und ersetzt nicht das Volumen von Zucker oder Classic.
So verwendest du die Mischung im Alltag
Eine Küchenwaage, die passende Variante und ein Blick ins Rezept helfen dir beim Einstieg.
In Kaffee und Tee
Beginne mit der Menge, die deiner gewohnten Süße entspricht. Rühre gut um und passe die Süße nach deinem Geschmack an. Mit Caramel kommt eine Karamellnote dazu.
In feinen Teigen
Unser Tipp für Classic: Mahle die Mischung vor dem Einrühren zu Puder. So vermeidest du, dass einzelne Kristalle im fertigen Gebäck spürbar bleiben.
Bei Rezepten mit Stevia
Schau zuerst auf die Zutatenliste. Eine Messerspitze Stevia-Pulver und 100 g Classic sind unterschiedliche Mengen unterschiedlicher Produkte. Übernimm sie nicht einfach unverändert.
Von der Dosierung zum Genuss
Drei Ideen aus unserer Rezeptküche. Das passende Produkt steht direkt dabei.
Mit Zucker ClassicGebrannte Mandeln
Knusprige Mandeln mit Vanille aus der Pfanne.
Mit Stevia-PulverWaffeln
Für deinen nächsten gemütlichen Kaffeenachmittag.
Mit Stevia-PulverWarmer Apfelgrieß
Ein Dessert mit Äpfeln und Mandeln.
Waffeln und Apfelgrieß werden in den verlinkten Rezepten mit Stevia-Pulver zubereitet. Verwende jeweils das dort genannte Produkt und die angegebene Menge.
Ist jede Erythrit-Stevia-Mischung 1:1 dosierbar?
Nein. Die Süßkraft hängt von der Rezeptur ab. Unser Classic lässt sich nach Gewicht 1:1 dosieren. Caramel hat die doppelte Süßkraft. Orientiere dich immer an der Angabe auf deiner Packung.
Kann ich Classic durch Stevia-Pulver ersetzen?
Nicht in derselben Menge. Das Pulver ist hochkonzentriert und bringt kaum Volumen mit. Nutze dafür ein Rezept, das für Stevia-Pulver ausgelegt ist, oder passe die gesamte Rezeptur entsprechend an.
Kann ich Caramel genauso verwenden wie Classic?
Zum Süßen ja, aber mit anderer Dosierung: Für die gleiche Süße brauchst du nur die halbe Menge. Beim Backen fehlt dadurch gegenüber Classic Masse. Zudem verändert die Karamellnote den Geschmack.
Worauf sollte ich beim Verzehr achten?
Beachte die Hinweise auf der Verpackung. Die Erythrit-Stevia-Mischung kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken.